คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ ร่วมแสดงศักยภาพงานวิจัยและนวัตกรรม ในงาน RMUTP NEXT 2026

คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร ร่วมจัดแสดงผลงานในงาน “นวัตกรรม มทร.พระนคร สู่อนาคต RMUTP NEXT 2026” เมื่อวันที่ 15 สิงหาคม 2569 ณ ชั้น G สามย่านมิตรทาวน์ กรุงเทพมหานคร เพื่อเผยแพร่และนำเสนอศักยภาพด้านงานวิจัยและนวัตกรรมของคณะฯ ที่สอดคล้องกับยุทธศาสตร์มหาวิทยาลัยด้านอาหาร นวัตกรรม และความยั่งยืน รวมถึงผลงานที่มีศักยภาพต่อยอดสู่การใช้ประโยชน์เชิงพาณิชย์ และผลงานที่ได้รับรางวัลจากเวทีระดับนานาชาติ

     การนำเสนอผลงานของคณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ แบ่งออกเป็น 3 ส่วนสำคัญ ได้แก่ 1. ผลงานวิจัยและนวัตกรรม ภายใต้แนวคิด “ภูมิปัญญาไทยสู่การสร้างคุณภาพชีวิต : นวัตกรรมคหกรรมศาสตร์เพื่ออนาคต”(Thai Wisdom for Better Living: Home Economics Innovation for the Future) นำเสนอผลงานจำนวน 3 ผลงาน ได้แก่

     1. นวัตกรรมการย้อมผ้าสีธรรมชาติจากภูมิปัญญาท้องถิ่นชาติพันธุ์กะเหรี่ยง ตำบลยางน้ำกลัดเหนือ จังหวัดเพชรบุรี โดย ดร.สุวดี ประดับ และคณะ

     2. การศึกษาคุณภาพทางเคมีกายภาพและฤทธิ์ของสารต้านอนุมูลอิสระของผลิตภัณฑ์เยลลี่ตรีผลาผสมน้ำมะเม่าสูตรพลังงานต่ำ โดย ผศ.สุพรรณิการ์ โกสุม และคณะ

     3. ลูกชิ้นไก่ผสมเห็ดหูหนูเผือก โดย ดร.เปรมระพี อุยมาวีรหิรัญ และคณะ

     2. ผลงานวิจัยที่มีศักยภาพสู่การใช้ประโยชน์เชิงพาณิชย์ ภายใต้แนวคิด “ยกระดับอาหารพื้นถิ่นด้วยงานวิจัย สร้างคุณค่า สร้างเศรษฐกิจ และความยั่งยืน”ื(Future Local Food Innovation)

นำเสนอและสาธิตผลงานจำนวน 2 ผลงาน ได้แก่

     1. ซอสข้าวยำปักษ์ใต้ โดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ศันสนีย์ ทิมทอง

     2. ซอสผัดสามรสอเนกประสงค์ โดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ณนนท์ แดงสังวาลย์

ผลงานดังกล่าวมุ่งต่อยอดองค์ความรู้และอัตลักษณ์ของอาหารพื้นถิ่นสู่การพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่ม ตอบโจทย์การใช้ประโยชน์ในภาคธุรกิจ และมีศักยภาพในการพัฒนาสู่การผลิตและจำหน่ายเชิงพาณิชย์

     3. ผลงานวิจัยและนวัตกรรมที่ได้รับรางวัลจากเวทีระดับนานาชาติ

ร่วมจัดแสดงผลงานที่ได้รับการยอมรับในเวทีระดับนานาชาติ สะท้อนถึงศักยภาพของนักวิจัยและการพัฒนานวัตกรรมด้านอาหารของคณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ ได้แก่

      1. ไส้อั่วจากพืช นวัตกรรมอาหารพื้นถิ่นภาคเหนือที่มีปริมาณโปรตีนสูง

      2. น้ำพริกกะปิเมืองเพ็ชร์กึ่งสำเร็จรูป

การเข้าร่วมงาน RMUTP NEXT 2026 ในครั้งนี้ สะท้อนถึงการขับเคลื่อนงานวิจัยและนวัตกรรมของคณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์อย่างเป็นรูปธรรม ตั้งแต่การสร้างองค์ความรู้ การพัฒนานวัตกรรม การต่อยอดภูมิปัญญาและอัตลักษณ์อาหารพื้นถิ่น การพัฒนาผลงานสู่การใช้ประโยชน์เชิงพาณิชย์ ตลอดจนการยกระดับผลงานสู่เวทีระดับนานาชาติ